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解答：
1、 苦瓜切好后去皮，切成薄片，用鹽腌制，清水沖洗三到四次。
2、五花肉洗凈切片，生姜切絲。
3、鍋內(nèi)倒入少量油，加熱至六成熱，放入五花肉片翻炒至油微焦，再放入姜絲翻炒半分鐘，再放入腌苦瓜繼續(xù)中火翻炒。
4、苦瓜五成熟時，加入海天蠔油、醬油和適量鹽攪拌均勻。
5、苦瓜炒五花肉。
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