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解答：
1、 這次是用絞肉機(jī)做的。
2、沒(méi)有機(jī)器的話，先用刀把魚糜剁碎，有魚刺就挑出來(lái)。
3、將洋蔥切碎，用水揉搓時(shí)鐘，將時(shí)鐘冷藏。
4、所有調(diào)料稱重，雞蛋放入碗中。
5、將魚糜放入攪拌桶中，加入鹽和糖調(diào)節(jié)底味，在魚糜中加入蛋清。
6、打開絞肉機(jī)的開關(guān)，攪打均勻。
7、機(jī)器跳動(dòng)了幾秒然后停了幾秒，也不看具體時(shí)間。
8、打它，讓它均勻。
9、用鍋鏟翻動(dòng)魚。
10、加入蔥和姜水，每次加水時(shí)攪拌至粘稠，下次再加。
11、加入洋蔥后，將香辛料粉、調(diào)味料和淀粉加入魚醬中，攪拌至再次變粘。
12、用刮刀鏟挖一坨魚泥，把刮刀翻過(guò)來(lái)，讓魚泥不要掉下來(lái)。
13、準(zhǔn)備一個(gè)深鍋，加入半鍋水；再準(zhǔn)備一碗水和一把勺子。
14、左手抓一把魚漿，把魚丸從老虎嘴里擠出來(lái)，用勺子把魚丸蘸水，舀到冷水鍋里。
15、如果球能浮在水中，就意味著成功。
16、丸子沉到底也沒(méi)關(guān)系，煮熟了還能浮起來(lái)。
17、其實(shí)我不喜歡用虎口擠魚丸。
18、有時(shí)候，我會(huì)用另外一種方法，就是用蘸勺挖一勺魚泥，滴到左手里，然后用勺子吹起來(lái)，再滴到周圍，然后蘸水。
19、小火煮，但不要開大火，怕溫度升得太快，魚丸散了。
20、用漏勺撈起魚丸，放入冰水中冷卻。
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